Les verrines salées
Végétariennes
Mousse de betterave & chèvre frais, éclats de noisettes torréfiées
Velouté de petits pois mentholé, ricotta fouettée et tuile de parmesan
Tataki de légumes grillés, crème de poivron jaune et croustillant de quinoa
Caviar d’aubergines, feta, grenade et pignons grillés
Salade de lentilles beluga, patate douce rôtie, pickles d'oignons rouges
Poisson / fruits de mer
Tartare de saumon à la mangue, citron vert & coriandre
Crème d’avocat, crevette marinée, chips de patate douce
Noix de Saint-Jacques snackée, purée de topinambour & crumble noisette
Rémoulade de crabe, pomme verte et céleri branche
Tartare de thon rouge, sésame, wakamé & perles de yuzu
Viande
Effiloché de canard, polenta crémeuse au parmesan et zestes d’orange
Tartare de bœuf, parmesan, basilic et crème de moutarde douce
Foie gras mi-cuit, chutney de figue et crumble de pain d’épices
Crumble de volaille, curry doux et noisettes grillées
Bœuf thaï, vermicelles croquants et sauce satay
Bouchées carnées
Samoussas de poulet à l’indienne
Mini tacos de poulet chimichurri
Mini burgers de poulet & moutarde à l’ancienne (3 ou 6 cm)
Mini cheeseburgers
Navettes de poulet rôti au paprika
Mini club sandwich au poulet
Navettes de jambon aux herbes & cornichon
Navettes de saucisse & moutarde à l’ancienne
Canapés de chorizo et chèvre
Bouchées gourmandes & festives
Canapés de foie gras & chutney maison
Bouchées de foie gras sur pain d’épices moelleux
Sélection de pièces cocktail – Traiteur événementiel
Bouchées végétariennes
Samoussas aux légumes croustillants
Toasts à la mousse d’avocat et sésame grillé
Mini tacos végétariens à la protéine de soja et pickle de chou rouge
Toasts à la tapenade d’olives noires
Coupelles de légumes grillés, sauce à l’ail maison
Falafels accompagnés de yaourt grec au persil
Bouchées de la mer
Samoussas aux crevettes
Mini nems aux crevettes
Canapés de saumon fumé à l’aneth
Gambas poêlées minute
Mini burgers de poisson & sauce aïoli
Accras de morue au piment d’Espelette
Saint-Jacques poêlées
Mini fish and chips revisités
👉 Idéal pour vos cocktails dînatoires, réceptions d’entreprise, mariages, anniversaires et événements professionnels.
Pièces sucrées – Desserts & mignardises pour cocktails dînatoires
Créations gourmandes :
Cheesecake au citron vert, spéculoos et zestes confits
Mousse au chocolat noir, poivre de Timut et cœur framboise
Panna cotta vanille, coulis de fruits rouges & sablé breton
Tiramisu revisité, éclats de noisette & crème de café
Crème légère au mascarpone, fruits frais & éclats de meringue
Chantilly coco, ananas rôti & croustillant coco
Riz au lait à la vanille, caramel au beurre salé & pop-corn
Mignardises & douceurs :
Assortiment de macarons artisanaux
Mini panna cotta : mangue, fruits rouges, passion, fraise ou framboise
Assortiment de mignardises : entremets, choux, éclairs & tartelettes
Mini crème de café moka & éclats de chocolat noir
Mini brochettes de fruits frais de saison
🍰 Idéal pour clore vos événements sur une touche sucrée et élégante : cocktail de mariage, buffet d’entreprise, réception privée ou brunch événementiel.
🧀 Les Planches à partager – Convivialité & saveurs artisanales
Idéales pour vos cocktails, apéritifs dînatoires, buffets d’entreprise ou réceptions privées, nos planches sont pensées pour la dégustation et le plaisir des yeux comme du palais.
🥓 Planche de charcuteries fines
Jambon cru affiné, saucisson sec, chorizo ibérique, coppa et rosette
Servie avec pains artisanaux, beurre fermier, cornichons & condiments maison
🧀 Planche de fromages affinés
Sélection de fromages français & européens (brie truffé, comté affiné, chèvre cendré, tomme, bleu…)
Accompagnée de pains variés, fruits secs, confiture artisanale & chutney
🥕 Planche de crudités fraîches & dips
Légumes croquants de saison (carottes, concombres, radis, mini maïs, chou-fleur)
Servis avec houmous maison, sauce yaourt citron-menthe, tapenade d’olives & caviar d’aubergine
🐟 Planche de la mer (en option premium)
Saumon fumé, tarama, rillettes de thon, crevettes marinées, mini blinis & pickles
Parfaite pour les événements élégants ou les brunchs haut de gamme
🍢 Planche chaude (en option animation ou réchauffée)
Mini brochettes (bœuf, poulet, légumes ou poisson), mini burgers, nems ou samoussas
Idéale pour accompagner un cocktail dînatoire ou une soirée privée
🥗 Plateaux repas / Bento– Formules complètes & savoureuses
Parfaits pour les réunions, séminaires, déjeuners d’affaires ou repas d’équipe, nos plateaux repas allient praticité, gourmandise et élégance.
✅ Composition de base :
Salade continentale fraîche
Pain individuel artisanal
Fromage individuel
Dessert individuel
🍽️ Choix des plats principaux (à sélectionner selon vos envies) :
Poulet rôti au poivre de Sichuan & riz jasmin, sauce satay
Filets de dinde façon chimichurri & légumes vapeur
Curry de bœuf style Kerala & riz basmati parfumé
Boulettes de porc à la laotienne & nouilles sauce sésame
Légumes rôtis paprika & quinoa sauce pois chiches (végétarien)
Daal de lentilles au lait de coco & épices (vegan)
🥤 Boissons incluses (option à ajouter) :
Eau plate ou pétillante 50 cl
Jus de fruits & softs variés
🎯 Options & services additionnels :
Vaisselle jetable écologique ou service avec vaisselle raffinée
Personnel (serveur, maître d’hôtel)
Location de mobiliers
Prestations traiteur sur mesure (cocktail, buffet, animations culinaires…)
Les pièces cocktail
Les mini plats
Gaspacho andalou, mousse de ricotta fumée
Riz noir à l’encre de seiche, encornet snacké
Brandade de morue, crumble de pain aux olives
Polenta crémeuse, effiloché de canard & oignon caramélisé
Pois chiches façon tapas, épices douces, herbes fraîches et citron confit
Poulet Satay, sauce cacahuètes & riz jasmin
Cabillaud roti aux herbes, sauce au beurre et légumes
Agneau confit & pommes de terre sautées
Saucisse de Toulouse & purée de pommes de terre à la truffe
Poulet korma & riz basmati safrané
🔥 Animations culinaires & Live Cooking
Spectacle gastronomique & cuisine minute devant vos invités
Offrez à vos événements une touche interactive et savoureuse avec nos animations live, réalisées sur place par nos chefs. Parfait pour dynamiser vos cocktails dînatoires, mariages ou réceptions d’entreprise.
🍳 Animations chaudes & plancha
Wok minute asiatique : nouilles sautées, légumes croquants & choix de viandes ou tofu
Pâtes flambées dans une meule de parmesan (show très visuel et raffiné)
Mini burgers à la plancha : bœuf, poulet ou veggie, assemblés minute
🍢 Animations barbecue & grillades
Barbecue argentin / brasero : morceaux nobles grillés en direct (entrecôte, légumes, chorizo…)
Yakitoris japonais : brochettes marinées bœuf, poulet ou tofu, grillées minute
Hot-dogs gourmets : pain brioché, saucisses artisanales, condiments maison
🌮 Animations street-food du monde
Tacos mexicains : tortillas garnies minute (bœuf effiloché, poisson mariné, veggie, sauces maison)
Bao buns vapeur : garniture porc laqué, crevettes croustillantes ou tofu aux épices
Nems ou samoussas frits minute avec sauces maison
Döner ou shawarma maison : découpe en direct, pain pita chaud, crudités, sauces
🍳 Animations œufs & brunch (idéal en matinée ou lendemain de mariage)
Omelette à la demande : œufs bio, herbes, fromage, légumes…
Œufs Bénédicte minute : muffin anglais, œuf poché, bacon, sauce hollandaise
Pancakes & toppings sucrés/salés
🍰 Animations sucrées & desserts minute
Crêpes sucrées : pâte maison, garnitures classiques ou signatures
Gaufres liégeoises ou bruxelloises, sucre glace, chocolat, chantilly…
Fontaine de chocolat avec fruits frais & guimauves
Flambage de fruits : ananas, mangue, banane au rhum et sucre caramélisé
Bar à tiramisus ou verrines montées minute
Les brochettes salées
Gambas marinées au citron vert & paprika fumé, herbes fraîches
Mini kefta d’agneau, sauce yaourt menthe
Saint-Jacques snackées & chorizo doux, perles de citron
Mozzarella, tomate cerise & pesto, sur mini brochette bambou
Magret de canard rôti & figue confite, réduction balsamique
Thon mi-cuit sésame-soja, mangue et coriandre
Falafel croustillant, pickles d’oignon rouge et crème de tahini
Tofu laqué au teriyaki, sésame noir & jeunes pousses
Poulet tandoori, yaourt citronné et coriandre fraîche
